為什么保管茶葉忌含水較多？
茶葉在儲(chǔ)存時(shí)一定要注意干燥，不要使茶葉受潮。茶葉中的水分是茶葉內(nèi)的各種成分生化反應(yīng)必需的媒介，茶葉的含水量增加，茶葉的變化速度也會(huì)加快，色澤會(huì)隨之逐漸變黃，茶葉滋味和鮮爽度也會(huì)跟著減弱。如果茶葉的含水量達(dá)到10%，茶葉就會(huì)加快霉變速度。
茶葉在保存時(shí)，一定要保持環(huán)境的相對(duì)濕度要低，這是茶葉保持干燥的另一個(gè)條件。如果保存環(huán)境潮濕不堪，那么即使在包裝時(shí)茶葉的含水量達(dá)標(biāo)，也會(huì)使茶葉變質(zhì)。
在儲(chǔ)存前，可以先檢查一下干燥度，抓一點(diǎn)茶葉用手指輕輕搓捻，如果茶葉能立刻變成粉末，那么就表示比較干燥可以儲(chǔ)存。
為什么保管茶葉忌接觸異味？
茶葉在保管時(shí)，一定要注意不能接觸異味，茶葉如果接觸異味，不僅會(huì)影響茶葉的味道，也會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。
茶葉在包裝時(shí)，就要保證嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保在采摘、加工、儲(chǔ)存的過(guò)程中沒有異味污染，如果在前期有異污染，那么后期保管無(wú)論多么注意，茶葉依然會(huì)變質(zhì)很快。
為什么茶葉不宜保管在高溫環(huán)境中？
茶葉在保管時(shí)，一定要保持合適的低溫環(huán)境，才能使茶葉的香味持久不變，如溫度過(guò)高會(huì)使茶葉變質(zhì)。
溫度是茶葉保管中一個(gè)很重要的因素，茶葉內(nèi)含成分的化學(xué)變化隨溫度的升高而變化。經(jīng)過(guò)試驗(yàn)證明，隨著溫度的升高，茶葉內(nèi)含化學(xué)物質(zhì)化速度加快，茶葉的品質(zhì)也會(huì)隨之變化，茶葉變質(zhì)的速度也就加快，對(duì)茶葉的保管很不利。
為什么保管茶葉忌接受陽(yáng)光照射？
在保管茶葉時(shí)，一定要注意避光保存，因?yàn)殛?yáng)光使茶葉中的葉綠素物質(zhì)氧化，從而使茶葉的綠色減退變成棕黃色。陽(yáng)光直射茶葉還會(huì)使茶葉中的有些芳香物質(zhì)氧化，會(huì)使茶葉產(chǎn)生“日曬味”，茶葉的香味自然也會(huì)受到影響，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。
在保管茶葉時(shí)，要選擇陰涼避光的地方，重要的是不要將茶葉氧化，氧化的茶葉只能使茶葉變質(zhì)更快，保質(zhì)期縮短。
為什么保管茶葉忌長(zhǎng)時(shí)間暴露
茶葉如果長(zhǎng)時(shí)間暴露在外面，空氣中的氧氣會(huì)促進(jìn)茶葉中的化學(xué)成分如脂類、茶多酚、維生素C等物質(zhì)氧化，進(jìn)而使茶葉加速變質(zhì)。茶葉在包裝保管的容器中氧氣含量應(yīng)該控制在 0.1%，這樣就能很好地保持茶葉的新鮮狀態(tài)。此外，暴露在外的茶葉也更易于接觸到空氣中的水分，從而不再干燥，降低茶葉原有的質(zhì)量。